酒粕酵母のパン

先日買った酒粕で酵母を起こしたら、むくむくと元気よく発酵し、パンを焼いてみました。

開き方が良いのか悪いのか、イマイチよくわからないのですが、わりとクープも開いてくれました。



気泡もそこそこあって、良い感じかな？



いろいろな種類のドライフルーツや、シード（種）の入ったTrail Mixを投入して焼いてみました。





糖分は足さず、ドライフルーツの甘みがほんのりあるだけなので、サーモンのパティにも意外とよく合いました。
このパティは、Choicesでときどき買っている、wild sockeye salmon patty。



酒粕酵母、ウワサ通り発酵力が強くて、けっこう高く膨らんでくれるような気がします。

しばらく自家製酵母を作っていなかったのだけれど、やっぱりこのフカフカでモチモチの生地がイーストとは全然違うなあ、としみじみ思いました。
まさに、手間のかかる子供はかわいい、という感じかな（笑）