春の市 Spring Market Fairと塩麹パン

2012年5月5日

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先週末のことですが、友達から
「バンクーバー日本語学校で、春の市があるよ」
と教えてもらい、朝一番に行って来ました。

寿司教室のタカ先生のところで、ちらし寿司と天然鰆、あとは塩麹やぬか床を販売しているところがあり(Misoya 和)、そこで白菜やキャベツ、きゅうりのぬか漬けなどを購入。

どれもこれも、すごーく美味しかった。
特に天然鰆、あまりにも美味しかったので、もっと買い占めてしまえば良かったと後悔(笑)。
食べるかどうかわからなかったダーも、ペロリとたいらげておりました。



ところで、しばらく前から日本でも流行っている塩麹、塩やしょう油と同じくどんな料理にも調味料として使える、と聞いて、初めて買ってみました。

見た目は、まるで甘酒みたいですが、匂いはほとんどありません。



パンを焼いてみたらどうなるんだろう??、と、興味津々で焼いてみました。
自家製酵母×塩麹、Whole wheatとOat bran入りのパウンド型・食パン。



もっちりしていて美味しかったのですが、何となく和風な味になるなあ、という感じ。
少し酵母の香りがきつくなるかな??



というわけで、これは和風なもので、かつドライ・イーストでも美味しいのじゃないかと思い、久々ににあんぱんを作りました。

あんこは、体調がまだ悪かったときに、友達が炊いてくれた美味しいあんこを使用。
あんぱん作りは、パンの部分はすごく簡単なのだけれど、美味しいあんこを炊くのが大変なので、誰かが作ってくれると、ありがたや~(笑)



塩麹入りあんぱん、まろやかな風味があって、美味しかったです。

それにしても、自家製酵母ばかり使ってパン焼きをしていると、ドライ・イーストの発酵のあまりの早さに、なぜかオロオロするワタクシ(笑)



実家から、鉄分補給にと、青海苔やひじきをたくさん送ってもらったので、調子に乗って(?)、青海苔のパンも焼きました。

こちらは自家製酵母×塩麹、焼いているとき、オーブンから青海苔のいい香りがしました。
生地を3つに分けて、無理やりパウンド型に押し込んだので、ちと歪んでおりますが。



写真だとわかりづらいけれど、ほんのり緑色のパンになりました。
次回は、ひじきも入れちゃおうかな~



ついついパン焼きばかりに使用してしまった塩麹ですが、もっと他の料理にもいろいろ使いたいと思います。

Stanley Parkのチューリップ

2012年5月3日

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今年はアメリカにもAgassizにも、チューリップを見に行けなかったので、Stanley Parkのチューリップを見に行きました。

まあ色とりどりというか、めちゃくちゃな配色というか(笑)











ほとんど散ってしまっていたツバキ。



桜はすっかり終わっていましたが、まだモクレンの咲いている場所がありました。





この季節になると、芝生にびっしりと小さな白い花が咲いて、まるで花の絨毯のよう。





そのうちに黄色のキンポウゲもたくさん咲いて、初夏の陽気になるといいなあ、と思いつつ、今週も雨ばかりのバンクーバー。
気温も、朝のうちはまだひとけた台と、肌寒い感じ。
来週から晴れる日が続くという予報だけれど、本当かなあ(あまりにも天気予報が外れるので、疑心暗鬼なワタクシ)。