Tartine Breadの本を読んでから(前の記事はコチラ)、Tartine風の「こねない、水分率の高いパン」をいかに美味しく焼くか、試行錯誤を重ねた末(もうかれこれ10回くらい焼きました・・・)、このRomertopfなるものを購入してみました。
水分を逃さずパンを焼くには、オーブンに入れられるフタつきの鍋がやはり良いということで、そういうものはけっこうお値段が張るのだけれど、このクレイ・ポット(素焼きのオーブン鍋、とでも言うのかな?)は、サイズにもよりますが、わたしが買ったのは$40ほど。
肉料理の蒸し焼きなどが美味しくできるらしく、うちはパン専用に認定(笑)
最初はフタをしめて、途中でフタを外して焼きます。
このクレイ・ポットで二次発酵をさせて、そのまま冷たいオーブンに入れて(クレイ・ポットは急激な温度変化に弱いため)、焼いてしまいます。
すると、こんなに美味しそうにできました~
ちょっと感激。
粉がやけに多くついている箇所は、ちと手がすべりました(笑)
外側カリカリで中はモチモチ、小麦のいい香りがしてすごく美味しかったのだけれど(しかも、いつもよりほんのり甘かった)、気泡がまだイマイチかな・・・
気泡がすごく大きく入ったかと思うとクープが開かなかったり、なかなか完璧なものは焼けません。
元種は、もともとルビーグレープフルーツで作って、その後ずっと粉を水だけで継いできた自家製酵母、水分は75%で、Tartine風に一次発酵中に30分おきに少しひっくり返すだけで、ほとんどこねません。
一次発酵は全部で3時間、二次発酵は本の通りに3~4時間すると、なぜか過発酵になるので、1時間くらいにしました。
なぜこねないのに美味しいパンになるのか、なぜ天然酵母を使っているのに、そんな短い発酵時間でできるのか、など謎は多し。
今度は冷蔵庫で長時間低温発酵などをやってみて、大きな気泡ができるかどうか、試してみようかなあ。
とにかくその日の温度や湿度や酵母の状態、焼き時間などによって、まったく同じ仕上りになることがなく、パン作りの旅は続く(笑)
エスニック・ランチ・パーティー
Cecileさんより、
「ランチ・パーティーにいらっしゃいませんか」
とのお誘いを受け、Cecileさん宅にお邪魔してきました。
いつもブログで拝見していた美味しそうなインド料理の数々が食べられる!、とワクワクしながら行ったら、期待を上回る豪華なお料理の数々。
すべてご主人&Cecileさんの手作りだそうで、以前に、バンクーバーで美味しいインド料理レストランを教えてください、と尋ねたところ
「家で食べるからあんまり知らないのよね」
とおっしゃっていた意味が、よーくわかりました。
こんな豪華なお料理が家で食べられるのなら、わたしも外食はいたしません(笑)
サーモンのカレー、レンズ豆のカレー、チキンのカレー、スパイシーなムール貝、オクラの炒めもの、白身魚のコロッケなどなど、どれもこれも本当に美味しかったです。
わたしの盛り合わせプレート。
これは、この日初めてお会いしたぱんだこさんが持って来てくれたCake-Yaの大好きな濃厚プリンと、Colzaさんお手製のチョコレートケーキ。
これもどちらも美味しかった~
Cecileさん、Colzaさん、しっぽちゃんに会っていろいろお話できて嬉しかったし、ぱんだこさんにも初めてお目にかかれて光栄でした。
そして何より、Cecileさんのご主人の、至れり尽くせりなインド式ホスピタリティー(?)には感激。
お持ち帰りまでいただいてしまい、家でもう一度食べて、やっぱり美味しいなあ、としみじみしました。
お料理の中に入っていたいろいろなスパイスが効いたのか、はたまたいつもキラキラした瞳の元気なCecileさんの影響なのか、今日は一日ものすごーく元気に過ごしたわたしです(笑)
Cecileさん、どうもありがとうございました~
「ランチ・パーティーにいらっしゃいませんか」
とのお誘いを受け、Cecileさん宅にお邪魔してきました。
いつもブログで拝見していた美味しそうなインド料理の数々が食べられる!、とワクワクしながら行ったら、期待を上回る豪華なお料理の数々。
すべてご主人&Cecileさんの手作りだそうで、以前に、バンクーバーで美味しいインド料理レストランを教えてください、と尋ねたところ
「家で食べるからあんまり知らないのよね」
とおっしゃっていた意味が、よーくわかりました。
こんな豪華なお料理が家で食べられるのなら、わたしも外食はいたしません(笑)
サーモンのカレー、レンズ豆のカレー、チキンのカレー、スパイシーなムール貝、オクラの炒めもの、白身魚のコロッケなどなど、どれもこれも本当に美味しかったです。
わたしの盛り合わせプレート。
これは、この日初めてお会いしたぱんだこさんが持って来てくれたCake-Yaの大好きな濃厚プリンと、Colzaさんお手製のチョコレートケーキ。
これもどちらも美味しかった~
Cecileさん、Colzaさん、しっぽちゃんに会っていろいろお話できて嬉しかったし、ぱんだこさんにも初めてお目にかかれて光栄でした。
そして何より、Cecileさんのご主人の、至れり尽くせりなインド式ホスピタリティー(?)には感激。
お持ち帰りまでいただいてしまい、家でもう一度食べて、やっぱり美味しいなあ、としみじみしました。
お料理の中に入っていたいろいろなスパイスが効いたのか、はたまたいつもキラキラした瞳の元気なCecileさんの影響なのか、今日は一日ものすごーく元気に過ごしたわたしです(笑)
Cecileさん、どうもありがとうございました~
気まぐれパン屋さんのカレーパン
久しぶりに、気まぐれパン屋さんのパンを買いました。
一番食べたかったカレーパン、美味しかった~
あっという間に食べてしまったので、中身の写真を撮り忘れました・・・
もちろん「豆腐の白いパン」、「クランベリー&クリームチーズのパン」も、すごーく美味しかったです。
しゃーみん先生の愛情たっぷり、優しい味のパンでした。
一番食べたかったカレーパン、美味しかった~
あっという間に食べてしまったので、中身の写真を撮り忘れました・・・
もちろん「豆腐の白いパン」、「クランベリー&クリームチーズのパン」も、すごーく美味しかったです。
しゃーみん先生の愛情たっぷり、優しい味のパンでした。
バンクーバー写真倶楽部・オフ会
White Rock、Crecsent Beach、Delta Airpark、Boundary Bay
月曜日はダーが会社を早退して、写真倶楽部・部長、Kさんと5人でSouth Surrey、Delta方面へ。
まずは、White Rockに行きました。
あいにくのどんよりとしたお天気。
写真を撮りながらブラブラと散歩をした後、大好きなMoby Dick(音が出ます)で、フィッシュ・アンド・チップスを食べました。
平日に行ったのは初めてだったけれど、平日でもかなりのお客さんが来店していました。
これは、ちょっとお客さんが引いてから撮った、店内の写真。
このあたりは、ダウンタウンなどとは違って白人率が高いのですが、この日はアジア人が多かったです。
ここのフィッシュ・アンド・チップス、1ピースをオーダーしても、なぜか必ず2ピースのっかっていて、お得感アリアリ(笑)
じゃあ2ピースをオーダーしたら4ピースになるのか?、などと話していたら、ダーいわく、隣のおじさんの2ピースはやっぱり4ピースになっていたそうです(でも後で詳しい人に聞いたところ、2ピースをオーダーすると3ピースになる、というように、オーダーしたものより1ピース多くつくのだそうです)。
あいかわらずタルタル・ソースがめちゃめちゃこってりで、Kさんにもすごく満足してもらい、美味しかった~
お腹がいっぱいになった後は、Crecsent Beachの方へ。
だんだんとお天気も回復、広々とした水平線を眺めるだけで、ものすごく気持ちが良かったです。
最初の写真の、右下よりに見える点々は、ここで遊んでいたお母さんと子供たち(クリックすると拡大します)。
真ん中から雲が割れて、少しずつ青空になっていきました。
めずらしく菜の花がたくさん咲いていて、すごーくきれいでした。
太陽が出てくると急に暑くなり、みんなでアイスクリームを食べることに。
写真は、わたしのチェリー、ダーはリコリス・フレイバーを食べました。
ちなみに「リコリス」とはこんなもの、日本ではあまり馴染みのないもので、薬のような味がして不味い、と言う人が多いのですが、ダーもわたしも大好き。
途中の農道から撮った景色、部長の三脚カメラも入れてみました(笑)
ダーの撮影。
(photographed by Eric Flexyourhead)
Boundary Bayの方にも寄りました。
こちらも見渡す限りの水平線、聞こえるのは風の音だけ。
(photographed by Eric Flexyourhead)
Boundary Bayのすぐそばにある、Delta Airpark、ほぼ2年ぶりくらいに行ってみました。
ダーが子供のころ、父親に連れられて何度も遊びに来た小さな空港で、ちょっと時が止まったような感じのするノスタルジックな場所です。
わたしもいつか、わたしが子供のころ育った場所に、ダーを連れて行けるといいなあ。
まずは、White Rockに行きました。
あいにくのどんよりとしたお天気。
写真を撮りながらブラブラと散歩をした後、大好きなMoby Dick(音が出ます)で、フィッシュ・アンド・チップスを食べました。
平日に行ったのは初めてだったけれど、平日でもかなりのお客さんが来店していました。
これは、ちょっとお客さんが引いてから撮った、店内の写真。
このあたりは、ダウンタウンなどとは違って白人率が高いのですが、この日はアジア人が多かったです。
ここのフィッシュ・アンド・チップス、1ピースをオーダーしても、なぜか必ず2ピースのっかっていて、お得感アリアリ(笑)
じゃあ2ピースをオーダーしたら4ピースになるのか?、などと話していたら、ダーいわく、隣のおじさんの2ピースはやっぱり4ピースになっていたそうです(でも後で詳しい人に聞いたところ、2ピースをオーダーすると3ピースになる、というように、オーダーしたものより1ピース多くつくのだそうです)。
あいかわらずタルタル・ソースがめちゃめちゃこってりで、Kさんにもすごく満足してもらい、美味しかった~
お腹がいっぱいになった後は、Crecsent Beachの方へ。
だんだんとお天気も回復、広々とした水平線を眺めるだけで、ものすごく気持ちが良かったです。
最初の写真の、右下よりに見える点々は、ここで遊んでいたお母さんと子供たち(クリックすると拡大します)。
真ん中から雲が割れて、少しずつ青空になっていきました。
めずらしく菜の花がたくさん咲いていて、すごーくきれいでした。
太陽が出てくると急に暑くなり、みんなでアイスクリームを食べることに。
写真は、わたしのチェリー、ダーはリコリス・フレイバーを食べました。
ちなみに「リコリス」とはこんなもの、日本ではあまり馴染みのないもので、薬のような味がして不味い、と言う人が多いのですが、ダーもわたしも大好き。
途中の農道から撮った景色、部長の三脚カメラも入れてみました(笑)
ダーの撮影。
(photographed by Eric Flexyourhead)
Boundary Bayの方にも寄りました。
こちらも見渡す限りの水平線、聞こえるのは風の音だけ。
(photographed by Eric Flexyourhead)
Boundary Bayのすぐそばにある、Delta Airpark、ほぼ2年ぶりくらいに行ってみました。
ダーが子供のころ、父親に連れられて何度も遊びに来た小さな空港で、ちょっと時が止まったような感じのするノスタルジックな場所です。
わたしもいつか、わたしが子供のころ育った場所に、ダーを連れて行けるといいなあ。
Banana LeafとHouse of Dosas
撮影散歩の前、みんなでBanana Leafに行って腹ごしらえ。
新しくDavie St.にもオープンしたそうですが、うちはいつもKitsilano店に行っています。
定番でオーダーするRoti Canai(最初の写真)はあいかわらず美味しかったけれど、そういえばなぜか、毎回ランチよりディナーの方が美味しい気がするのは、気のせいかなあ。
シェフが違ったりすることはあるのでしょうか??
夜は、一度ぜひ行ってみたかった、南インド&スリランカ・レストランの、House of Dosasへ。
これはわたしが食べた、Madras Special Masala Dosa。
Dosaは普通、クレープのような形になっていますが、これは三角形、スペシャル感をかもし出しています(笑)
平たく見えて、実はボリューム満点。
ジャガイモ、紫玉ねぎ、ネギ、香菜などを、チリ・パウダーを筆頭に、いろいろなスパイスで炒めた具が中に入っていました。
中身の写真、撮れば良かったなあ。
すごーく美味しかった上に、体が温まって(この日は寒かった)、なんだか顔色まで良くなったわたし。
近いうちに、また行きたい~
日本ではあまり見かけないこのDosa、Kさんにも珍しいと喜んでもらえて良かったです。
新しくDavie St.にもオープンしたそうですが、うちはいつもKitsilano店に行っています。
定番でオーダーするRoti Canai(最初の写真)はあいかわらず美味しかったけれど、そういえばなぜか、毎回ランチよりディナーの方が美味しい気がするのは、気のせいかなあ。
シェフが違ったりすることはあるのでしょうか??
夜は、一度ぜひ行ってみたかった、南インド&スリランカ・レストランの、House of Dosasへ。
これはわたしが食べた、Madras Special Masala Dosa。
Dosaは普通、クレープのような形になっていますが、これは三角形、スペシャル感をかもし出しています(笑)
平たく見えて、実はボリューム満点。
ジャガイモ、紫玉ねぎ、ネギ、香菜などを、チリ・パウダーを筆頭に、いろいろなスパイスで炒めた具が中に入っていました。
中身の写真、撮れば良かったなあ。
すごーく美味しかった上に、体が温まって(この日は寒かった)、なんだか顔色まで良くなったわたし。
近いうちに、また行きたい~
日本ではあまり見かけないこのDosa、Kさんにも珍しいと喜んでもらえて良かったです。
撮影散歩 - Lighthouse ParkとSouth Vancouver
バンクーバー写真倶楽部・関東支部(?)のKさんが来加中、みんなで撮影散歩に行きました。
ちょこっとLighthouse Parkに、それからSouth Vancouverのスカイトレインの走る橋のあたりまで。
本当はもっと遠出をする予定だったのだけれど、朝から雨が降って断念。
Lighthouse Parkは何度も行っているので、ほとんど写真を撮らなかったのですが、Otter(カワウソ)がいるのを発見、動画を撮ってみました。
ちょっと小さくて、見えにくいかなあ。
South Vancouverに着いたときには、雨はあがっていたものの空は鉛色。
モノクロームで撮ってみました。
線路を見ると、写真が撮りたくなるわたしたち。
あやしい格好で激写中(笑)
わたしもあやしい格好で、この写真を撮りました。
このあたりには、野の花が脈絡なくぼーぼーと(?)咲いていて、ちょっと楽しかったです。
ちょこっとLighthouse Parkに、それからSouth Vancouverのスカイトレインの走る橋のあたりまで。
本当はもっと遠出をする予定だったのだけれど、朝から雨が降って断念。
Lighthouse Parkは何度も行っているので、ほとんど写真を撮らなかったのですが、Otter(カワウソ)がいるのを発見、動画を撮ってみました。
ちょっと小さくて、見えにくいかなあ。
South Vancouverに着いたときには、雨はあがっていたものの空は鉛色。
モノクロームで撮ってみました。
線路を見ると、写真が撮りたくなるわたしたち。
あやしい格好で激写中(笑)
わたしもあやしい格好で、この写真を撮りました。
このあたりには、野の花が脈絡なくぼーぼーと(?)咲いていて、ちょっと楽しかったです。
登録:
投稿 (Atom)